玄IZM (玄イズム)

妥協を許されない「玄流」ラーメン作りに挑戦する五反田店。 仕入れる素材、生産者の数は半端じゃなく、ラーメンを構成する各素材をトレースを含め、 徹底的に調べながらも生産者の方々との出会い、会話を楽しんでいます。 五反田店で、新たに導入する食材もかなり増えました。